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Cuisine simple et vraie, qui a su utiliser toutes les richesses du terroir. La volaille et le poisson s’accomodent particulièrement bien avec les vins du Jura. Les champignons des forêts ajoutent leur parfum délicat pour arômatiser les sauces. Le fromage et le vin sont présents dans la plupart des recettes régionales. C’est une cuisine locale à l’extrême et par conséquent incroyablement diversifiée à travers le pays.